"Le Cheesecake de ma mère"

Hace unos días tuve el enorme placer de recibir una invitación de Marina, de La Rosquilla de la Tia Laura, para el reto que organiza en su blog. Se trata del Comando Cheesecake, una oportunidad para compartir nuestras recetas de este magnífico postre. Además una escusa perfecta para sortear unos estupendos regalitos que se trajo de Londres. 

Con esto en mente, me fui al pueblo este fin de semana, y cual fue mi sorpresa cuando mi madre me dijo que tenía en mente hacer su espléndida Cheesecake, así que al final, el reto se ha convertido en una oportunidad estupenda para enseñaros la receta de mi madre, de ahí el titulo de la entrada.

Os emplazo a pasaros por el blog de Marina, y como dice ella, inundar la blogosfera de tartas de queso, hasta que nos salgan por las orejas, os animáis?

Ingredientes:

250 gr de mascarpone

120 gr de azúcar

4 huevos

500 ml de leche evaporada

100 gr de galletas

125 gr de matequilla

Mermelada de frambuesas

Elaboración:

Empezamos por preparar la base de la tarta. Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Repartimos la mezcla en un molde desmontable de unos 25 cm de diámetro y reservamos.

Por otro lado mezclamos el queso con el azúcar, y agregaremos poco a poco la leche evaporada.

Y por último añadimos los huevos batidos. Todo bien mezclado, lo vertemos en el molde donde ya tenemos la base de galleta.

Lo llevamos al horno, unos 40 minutos a 175ºC. Pichad en el centro de la tarta con un tenedor para aseguraros de que este cocida.

Dejaremos que enfríe y para concluir añadimos mermelada. Como todas las tartas con base de galleta, estará mejor si la dejáis media hora a temperatura ambiente antes de servir.

También podéis hacer esta receta con nata en vez de leche evaporada, incluso si sois muy queseros, sustituir la mitad de leche evaporada o nata por más queso mascarpone.

Y para los amantes del queso fuerte, probad con queso fresco de cabra, es una delicia.