Arroz con verduras y chorizo

Siguiendo el modo de preparación de la paella, podemos llegar a cocinar más tipos de arroz que días tiene un año. Pero sin duda una de las que más preparo y que más me gusta, es esta. Echando mano de las verduras que tengáis por la nevera y un poco de chorizo, picante en este caso, nos sale un plato de arroz de rechupete. Si no os lo creéis, lo tenéis muy fácil, probadlo, os convencerá! 

Ingredientes: 

Para dos personas
3 alcachofas
1/2 pimiento
1/2 cebolla
1 zanahoria
Un puñado de guisantes
3 o 4 cuch. de tomate rallado
1 vaso de arroz
3 vasos de agua o caldo de verduras
60 gr de chorizo

Elaboración:

Limpiamos, cortamos y sofreímos las verduras en un chorrito de aceite. Cuando estén medio hechas, añadimos el chorizo y el tomate rallado. Cuando tengamos el sofrito preparado, agregamos el arroz y les damos unas vueltas. Por último vertemos el caldo y repartimos el arroz por igual. 

Dejaremos cocer unos 12-15 minutos a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Feliz Fin de Semana a tod@s!!!