Pizza-Pan rellena

La verdad es que no se muy bien como llamar a esto, pan relleno, pizza barco, pan-calzone, se me pasan por la cabeza muchos nombres, incluso pizza submarino, y por consenso en mi casa (2 votos a favor, 0 en contra), queda bautizado como "Pizza-Pan Rellena". Aunque el nombre ya os digo desde ya, es lo de menos. Lo importante es sin duda lo bueno que esta y la cantidad de variaciones que admite, con chicha , con verduras, con las dos cosas , con huevo, sin huevo, y un sinfín de posibilidades. Así que animaros a probarlo, y de paso si se os ocurre un nombre mejor... solo tenéis que comentarlo, estoy abierto a rebautizar esta receta.

Pumpkin Cake { La cocina de Tesa }

La receta de hoy pretende ser una receta "made in EEUU" y digo pretende, porque parto de un clásico de la pastelería yanki como es el Carrot Cake. Aunque he sustituido la zanahoria por calabaza, que también es muy americana.

Y es que este mes el blog de La Cocina de Tesa cumple su primer año de vida y lo celebra haciéndonos participes a todos los que queramos, con un concurso de recetas estadounidenses. 

Por todo eso, os presento esta magnifica tarta de calabaza, jugosa y potente y rematada con una glasa clásica de azúcar y nueces. Espero que os guste a todos.

Soldaditos de Pavia

Como todos los meses, vuelve El reto de tía Alia, con una propuesta salada y otra dulce. Y una vez más, participo, la última vez con la propuesta dulce, esta vez con la propuesta salada, unos Soldaditos de Pavía.

La manera más habitual de preparar este plato es con bacalao, aunque también es habitual hacerlo con merluza, el que he utilizado yo. Los Soldaditos de Pavía, se sirven normalmente con tiras de pimiento rojo, y contrasta con el color dorado del rebozado. Esto según algunas fuentes, da nombre al plato, porque recuerda al uniforme de los Húsares de los tercios españoles, que combatieron en la batalla de Pavía, contra los franceses en 1525. 

Reciclando...(4)

Un día más os ofrezco una idea para aprovechar y reciclar las sobras. Esta vez se trata de reutilizar un poco de pollo asado que preparo mi suegra el fin de semana anterior. Con unos toquecitos mágicos convertimos un pollo asado que estaba muy bueno, en relleno para una empanada de chuparse los dedos.

Albóndigas de pescado

Sin duda esta es una propuesta para utilizar el pescado que tenemos en el congelador y con el cual no sabemos que hacer. El resultado, unas albóndigas en salsa, muy ligeras y con un sabor muy suave. 

Me atrevería a decir que este plato se lo podríamos dar a los niños de la casa, y no quedaría ni una!

Reciclando...(3)

Viene el frío, y apetece un caldito casero bien calentito, verdad? Pero verdad que también apetecen unas ricas croquetas de caldo. Si, estáis leyendo bien, croquetas de caldo, aprovechando y reciclando lo que nos sobra de preparar caldo.

Normalmente preparo caldo para varias veces y lo congelo. Lo hago con algo de pollo, una patata, una cebolla, una zanahoria, apio y nabo. En esta ocasión mi madre me dio un hermoso muslo de pavo, y no estaba dispuesto a tirarlo, y me saque de la manga estas croquetas de caldo con todas las verduras y la carne de pavo.

Papas con alcauciles

Esta semana ha caído en mis manos el nuevo trabajo en solitario de El Canijo de Jerez, antiguo componente de los Delinqüentes, la banda más garrapatera. Yo me confieso un garrapatero mas, y estas semanas anteriores, he matado la espera escuchando los discos anteriores. 

Más de un@ se estará preguntando que tiene que ver esto con las papas con alcauciles. Pues muy fácil, en una de sus canciones Los Delinquentes nombran este plato, y como soy persona curiosa, me informe de este plato, y me ha estado tan rico, que aquí os lo traigo, para que vosotr@s lo disfrutéis también.

De paso os dejo al final de la entrada el videoclip de dicha canción, La Cacerola, cantada con Tomasito.

Magro con salsa de soja y miel de caña

Nunca había probado cocinar con salsa de soja, pero después de probar esta receta, puedo decir que no será la última vez. Es una salsa con una potencia de sabor brutal, además combinada con el sabor de la miel de caña, resulta un plato muy aconsejable, incluso en martes y 13!

Pasta de boniato

Alguna vez os habéis quedado de "Pasta de Boniato", o como dicen en mi tierra "Quedarse a Cuadros"? Pues con esta receta así os vais a sentir, por que no puede ser mas fácil hacer esta pasta, ideal para rellenar un brazo de gitano, unos pastelitos o un brioche. Así que, atentos que voy!

Fugazzeta Rellena "Banchero"

Hoy os vengo a hablar de la Fugazzeta rellena, que básicamente es una pizza rellena de queso. Su origen se remonta a 1893 cuando Don Agustín Banchero, inmigrante genovés, llega a Argentina y se instala en el barrio de Boca como muchos otros italianos. Fundó una panadería en la que invento, aunque no todas las versiones coincidan, la Fugazzeta rellena, un derivado de la fugassa, o focaccia.

Años después su hijo Juan Banchero, fue el que abrió una pizzeria en el mismo barrio, la pizzeria Banchero, y la fugazzeta rellena con cebolla, orégano y aceite era su plato estrella. Un local que contó entre  sus clientes con celebridades de la cultura argentina, como Luis Sandrini, Tita Merello o la mismísima Evita. Esta pizzeria perdura en el tiempo con varias sucursales mas en Buenos Aires, y son referencia en pizzas de toda la ciudad.

Intentare emular a Don Agustín Banchero para enseñaros a preparar esta deliciosa pizza. Espero que la disfrutéis!

Reciclando...(2)

Me presento ante vosotros otra vez con una propuesta de reciclaje culinario. Y es que hace unos días se me fue la mano echando macarrones a hervir, algo que por otra parte es bastante habitual en mi. Pero por nada del mundo se tira nada en mi casa. 

Pense: "Alguna manera habrá de reutilizar esos macarrones a parte de comerlos tal cual para cenar...". Pues si y bastantes, me decidi por este pastel de macarrones, porque la otra solución que encontraba, la de tortilla de macarrones, ya la habia probado. Y aunque esta muy rica queria saber a que sabia este estupendo pastel de macarrones.

Arroz con leche integral

Hacia ya tiempo que no preparaba arroz con leche. Hace unos días cayo en mis manos un paquete de arroz integral, el cual no había preparado nunca. Y no se me ocurre otra cosa que preparar un rissoto... y aquello mas que comida parecía metralla para una bomba con verduras. Ingenuo de mi no sabia que el arroz integral tiene un procedimiento diferente al arroz normal. 

Se debe lavar con abundate agua fría, varias veces, y luego cocinar con más agua de la habitual. Total que la segunda vez que prepare arroz integral, hice todo lo que se debe hacer, y una vez listo pensé que estaría muy rico un arroz con leche integral, y esta receta de hoy es el resultado, espero que os guste.