Cogollos rellenos

He aquí otra propuesta de ensalada que esta vez servirá para participar en el concurso de nuestra amiga  Debora para celebrar su cumpleblog, pinchad aquí si queréis visitar su blog. Es un blog muy ameno e interesante, en el cual se respira mucha alegría en todos los platos que se proponen. Mi aportación a su concurso son unos cogollos rellenos de ensalada de patatas, aguacate y muchas cosas mas, y bañado con una crema de vinagre balsámico, que proximamente os enseñare como hacerla en casa, es muy fácil. 

Ingredientes:

2 patatas
4 pimientos del piquillo
1 huevo duro
3 lonchas de jamón york
1 aguacate
1 tomate
1 cogollo de lechuga
crema de vinagre balsámico

Elaboración:

Pelaremos y cortaremos en dados pequeños las patatas y las pondremos a hervir con un poco de sal. Una vez hervidas las reservaremos en agua fría.

Cortaremos el resto de ingredientes y añadiremos a la patata ya enfriada, y añadiremos aceite y sal. Mezclaremos, y con todo, rellenaremos los cogollos que previamente habremos limpiado y regaremos con crema de vinagre balsámico. 

Esto es todo, no puede ser mas rápida, sencilla y refrescante, así que... a comer se ha dicho!