Como hacer Taglierini

Sigo empeñado en hacer pasta fresca sin maquinaria pesada. Porque me encanta la pasta, pero sobretodo, porque si entra un cacharro más en mi minúscula cocina, tendré que salir yo.

Uno de los descubrimientos que he hecho estos días y que más me ha cautivado, ha sido el señor Gennaro Contaldo, colaborador en la web de Jamie Oliver, que nos da unas clases prácticas de como hacer pasta.

Después de preparar Rosetas, algo bastante sencillo, me parecía imposible hacer pasta sin la máquina de pasta, pero ahora he descubierto que se pueden hacer Taglierini si necesidad de ella. Esta claro que con la máquina el trabajo es más sencillo y rápido, pero existe la posibilidad de hacer cositas sin ella, como la que os vengo a explicar hoy.

Ingredientes:

1 huevo grande
Pizca de sal
125 gr de harina de trigo*

*Esta es cantidad suficiente para dos personas

Un rodillo
Un cuchillo que corte bien

Elaboración:

Para preparar la masa, batimos el huevo con la sal. Agregamos la harina y amasamos hasta conseguir una bola uniforme. Envolvemos la masa con papel de film y dejamos reposar un par de horas.

Ahora viene una de las partes más laboriosas, extender la masa. Con ayuda de un rodillo y mucha paciencia, vamos extendiendo la masa sobre la superficie de trabajo. Os podéis ayudar de un poco de harina para que no se os pegue la masa. Debemos conseguir que quede bien fina, no que claree, pero casi.

Enharinamos un poco la masa y empezamos a enrollar la pasta.

Hasta tenerla bien enrollada.

Entonces con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos los taglierini tal como veis en la imagen siguiente.

Deshacemos la pasta enrollada y ya tenemos nuestros taglierini listos para usar. Es conveniente sacudir la pasta del exceso de harina que le ponemos para que no se nos pegue. Incluso a mi me gusta sumergirlos en agua fría justo antes de hervirlos para quitarles la harina de mas.

Y esto es todo, hervir y preparar la salsa que más os guste y a disfrutar de pasta hecha con nuestras manos, más artesanal no puede ser!

Hasta la próxima!