Champiñones rellenos

Con este calor apetece bien poco ponerse a cocinar. Estos días a la hora de comer no es plato de buen gusto preparar ninguna receta excesivamente elaborada, así que cuando el calor empieza a menguar, yo salgo del letargo y me dispongo a cocinar algo para la cena, disfrutando de la cocina como siempre y aguantando mejor las temperaturas. Esto que viene a continuación es mi cena de anoche.

Ingredientes:

8 champiñones de buen tamaño
1 cebolla
6-8 lonchas de jamón serrano
3 cucharadas de harina
1 vaso de leche
Queso gouda

Elaboración:

Limpiaremos y pelaremos los champiñones. Los asaremos en una fuente con un poco de sal, unos 8 o 10 minutos a 180ºC.
Mientras tanto prepararemos el relleno. En una sartén sofreiremos la cebolla con un poco de aceite, y cuando este casi lista añadiremos el jamón troceado.

Una vez listo, reservaremos y pasaremos a hacer la bechamel. Pondremos un chorro de aceite en la sartén y añadiremos la harina, removiendo hasta que coja un tono tostado, y en ese momento agregaremos poco a poco la leche. Debemos hacerlo poco a poco, cuando veamos que la harina se bebe la leche que hemos agregado, añadiremos mas. Removeremos con unas varillas para que no nos queden grumos y cuando este hecha la bechamel, incorporaremos el jamón con la cebolla, removeremos bien y pasaremos a rellenar los champiñones.

Una vez rellenados, colocaremos un poco de queso encima de cada uno, y le daremos un golpe de grill de unos 10 minutos a potencia alta.

Como casi siempre que hago rellenos, me sobra algo, yo aproveche unos pimientos del piquillo que tenia y los rellene, estaban muy ricos también. Os animáis a hacerlos?