Albóndigas de pescado

Sin duda esta es una propuesta para utilizar el pescado que tenemos en el congelador y con el cual no sabemos que hacer. El resultado, unas albóndigas en salsa, muy ligeras y con un sabor muy suave. 

Me atrevería a decir que este plato se lo podríamos dar a los niños de la casa, y no quedaría ni una!

Ingredientes:

Para las albóndigas:

3 colas de rape

1 filete de abadejo

6 palitos de surimi

1 cebolla pequeña

pan remojado en leche

pan rallado

1 huevo

pimienta

perejil

sal

Para la salsa:

1 vaso de caldo de pescado

1/4 vaso de vino blanco

1/2 pimiento

1 cebolla

1/2 calabacin

Elaboración:

Para empezar blanquearemos el pescado en agua hirviendo. Le quitaremos las espinas de las colas de rape y  prepararemos junto con una pastilla de caldo de pescado, cebolla, zanahoria y medio pimiento choricero un caldo suave, para preparar la salsa posteriormente.

Mientras tanto picaremos todo el pescado junto con la cebolla y los palitos de cangrejo. Lo podéis picar en picadora o a cuchillo, a mi personalmente me gusta a cuchillo y que queden pedazos mas grandes. Mezclaremos con el pan remojado, el huevo, sal y pimienta. Una vez mezclado todo, vemos la consistencia de la masa y añadimos el pan rallado que estimemos necesario para poder manipular y hacer bien las albóndigas.

Freiremos las albóndigas y reservaremos. En la misma cazuela cocinaremos las verduras, incluso podemos añadir las verduras que hemos usado para el caldo. Cuando las verduras estén casi hechas, agregaremos el vino blanco y el caldo, dejamos cocinar 10 minutos. Después de triturar todo, agregaremos las albóndigas, y dejaremos haciendo chup-chup otros 10 minutos hasta que las albóndigas estén hechas.  

Ya solo necesitáis media barra de pan (jaja) y a disfrutar de estas albóndigas tan ricas!!