Reciclando...(3)

Viene el frío, y apetece un caldito casero bien calentito, verdad? Pero verdad que también apetecen unas ricas croquetas de caldo. Si, estáis leyendo bien, croquetas de caldo, aprovechando y reciclando lo que nos sobra de preparar caldo.

Normalmente preparo caldo para varias veces y lo congelo. Lo hago con algo de pollo, una patata, una cebolla, una zanahoria, apio y nabo. En esta ocasión mi madre me dio un hermoso muslo de pavo, y no estaba dispuesto a tirarlo, y me saque de la manga estas croquetas de caldo con todas las verduras y la carne de pavo.

Ingredientes:

Restos de caldo*
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
Harina para rebozar
Pan rallado
Huevos batidos

*patata, zanahoria, migas de carne, cebolla, etc.

Elaboración:

Pasamos los restos de preparar un caldo por la picadora y hacemos una papilla. Preparamos una bechamel, mas bien espesa, y mezclamos con el puré que hemos hecho antes.

A partir de esta mezcla, preparamos unas croquetas, que las pasaremos primero por la harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado. 

Consejo:

• Si colocáis las croquetas sobre una bandeja con papel de horno y las lleváis al congelador luego las podréis guardar en practicas bolsitas y echar mano de ellas cuando queráis.