De vuelta con unos pimientos rellenos

Todo lo bueno se acaba, incluidas las vacaciones, aunque yo las tengo todo el año, por desgracia. Pero como es veranito y apetece, pues a pasar unos días de relax, para disfrutar de solecito, playita y como no, de la familia. 

Así que vuelvo con una receta que prepara desde siempre mi madre. Aunque no lo probaba desde que era un renacuajo, y no era mi comida preferida, mas bien la regateaba, pero con los años los gustos cambian. Cuando mi madre me dijo de preparar estos pimientos rellenos de arroz a mi se me abrieron los ojos como platos y hasta me imagine degustándolos. Os apetece probarlo?

Ingredientes:

6 ó 7 pimientos medianos

35 gr de arroz por pimiento
1 cebolla grande
500 gr de tomate rallado
150 gr. de magro
70 gr. de chorizo o longaniza
1/2 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración:

Lo primero que deberemos hacer será limpiar los pimientos abriéndolos por el tallo. Los tallos los guardaremos para tapar los pimientos a la hora de meterlos en el horno. Les echaremos sal dentro y los dejaremos reposar 40 minutos más o menos.

Mientras tanto cortaremos en juliana la cebolla y la sofreiremos con un poco de aceite. Añadiremos una vez lista la cebolla, el magro, el chorizo y el pimentón. Cuando este rehogado todo, verteremos el tomate y dejamos sofreír todo un poco. Por último echaremos el arroz. La mezcla debe quedar espesa, similar a la consistencia de un puré, de no ser así podemos dejar reducir un rato con el arroz, y así el arroz absorberá parte del agua del tomate.

A continuación rellenaremos los pimientos 3/4 partes, taparemos con los tallos que antes hemos guardado, y lo colocaremos en una bandeja de horno, con agua, aproximadamente 2 ó 3 cm de agua, que nos ayudara a cocer el arroz. Solo nos queda llevarlos al horno unos 45 ó 50 minutos a unos 180ºC.