Falafel

Me encanta disfrutar este plato cuando voy a un restaurante libanes. Lo que no me había planteado nunca es  prepararlo en casa, pero la verdad, después de pasarme por el blog de mis amigos de Alfriston Cottage cambie totalmente de parecer. 

Con que sencillez se prepara esta especialidad, que por otra parte no se sabe bien su origen, lo disfrutamos en cualquier restaurante libanes, aunque se come en India, Pakistan y muchos otros países de Oriente Medio, y después de ver la receta, estoy seguro que en muchos de vuestros hogares. 

Ingredientes:

Para unos 12 falafel:

210 gr garbanzos*

1/2 cebolla

1 cayena

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de levadura en polvo

40 gr de harina

1 diente de ajo

perejil fresco 

sal

*Lo que viene a ser un bote pequeño de garbanzos cocidos

Elaboración:

Para empezar trituraremos los garbanzos, la cebolla, la cayena, el ajo, el comino, y el perejil sin llegar a hacer un puré, mejor si dejamos un poco gruesa la mezcla. A continuación agregamos la harina y la levadura y trabajamos hasta que la mezcla quede homogénea.

Llegados a este punto, ya podríamos confeccionar los falafel y freírlos, pero resulta más interesante reservar la masa en la nevera un par de horas. Con ello conseguiréis dos cosas, una que la masa será mucho más manejable, y la segunda, que potenciareis mucho más los sabores. 

Después solo os queda prepararlos y freírlos. Una manera sencilla de hacerlos es, engrasar la superficie de trabajo, verter una cucharada abundante y con la misma cuchara hacer una especie de torta de un par de centímetros de grosor y de unos 7 u 8 cm de diámetro, y con la ayuda de una espátula retirarla del banco de trabajo y verterla en la sartén. 

Solo quedara servirlos cuando aun estén calientes, acompañados con salsa de yogur, que podéis ver como se hace en esta otra receta de aquí.