Speculoos

Ya esta aquí la Navidad, con ella los regalos, las comidas familiares o lo que mas me gusta a mi, los dulces navideños. En nuestro país somos mucho de turrones y polvorones, pero en otros países como Holanda, Bélgica y parte de Alemania, son tradicionales estas galletas, que incluso tienen nombres distintos, speculoos, speculaas o spekulatius.

También tienen una forma característica, con motivos que evocan la historia navideña de Nicolás de Bari. Pero no os tiréis de los pelos, las formas no le dan sabor a estas galletas, las podéis hacer como queráis, lo importante es tener un buen Speculaaskruiden-spice, que es como se denomina a la mezcla de especias que se usa para preparar estas galletas, y que veréis como se hace al final de la entrada.

Ingredientes:

150 gr de harina
50 gr de almendra molida
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
1 yema de huevo
1 cucharadita de especias para Speculoos*
1 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración:

Hacemos una pomada con la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo. Por otro lado mezclamos los ingredientes secos (harina, almendra molida, especias, y levadura), y a continuación agregamos la pomada que hemos preparado antes.

Una vez preparada la masa, vamos a preparar las galletas. Nos podemos ayudar de film o de una bolsa de congelar abierta con las tijeras. Colocamos la masa en un extremo, tapamos con el otro extremo del plástico, y con la ayuda del rodillo alisamos hasta conseguir un grosor de medio centímetro más o menos.

Podéis cortar las galletas redondas con ayuda de un vaso de tubo por ejemplo, o cuadradas con un cuchillo.

Colocaremos las galletas sobre una lamina de silicona o papel de horno y lo llevaremos al horno a 180ºC unos 10-15 minutos, vigilando que no se doren en exceso.

Hay que manipular con precaución las galletas al sacarlas del horno, ya que están muy blandas, y se pueden romper, cuando se enfrían se vuelven crujientes.

*Para la mezcla de especias o Speculaaskruiden-spice, se puede comprar o bien la podéis preparar vosotros mismos siguiendo esta relación de especies:

• 8 partes de canela
• 2 partes de clavo
• 2 partes de nuez moscada
• 1 parte de jengibre
• 1/2 parte de cardamomo
• 1/2 parte de pimienta blanca

Se puede preparar con ayuda de un molinillo, o bien consiguiendo las especias ya molidas, y hacer de más para guardarlo para cuando queráis hacer otra vez estas estupendas galletas.