Guacamole!

El otro dia buceando por mi índice de recetas, me di cuenta de que aun no había publicado el Guacamole, imperdonable, porque es algo que me chifla, pero ojo, solo si es casero, que no soy tonto! jijii

Asi que aqui estoy para remediarlo, os animais a prepararlo conmigo?

Hummus de lentejas rojas

Hace un tiempo os presente algunos productos que recibí de Int-Salim que use para preparar Pan Enlatado. En esta ocasión he usado otro de sus magníficos productos para preparar este plato, la lenteja roja, una gran desconocida para mi.

La lenteja roja tiene los mismos valores nutritivos que una lenteja común, pero además es de fácil digestión, ya que viene pelada, y por ello no necesita un remojo previo a su cocción. 

Se usa mucho en la gastronomía India, con el que se prepara entre otros platos el Tarka Dal, una mezcla de lentejas especiadas espectacular. Aunque no descarto preparar esa receta, en esta ocasión he optado por algo mas conocido como es el Hummus pero cambiando su ingrediente principal, el garbanzo por lentejas. Sencillamente delicioso! 

Huevos rellenos [ sin mahonesa ]

Los huevos rellenos son algo muy sencillo de preparar y que en casa nos encantan. Por desgracia a algunos (léase, mi chica) no les gusta la mahonesa. Hasta hace un tiempo, creía que los huevos rellenos sin mahonesa, era imposible que estuvieran buenos. Pero todo lo contrario, acostumbramos a ponerles demasiada, tanta, que apaga el resto de ingredientes que lleva el relleno. De esta manera notamos todos los matices del relleno y se disfrutan más. Os animo a probar estos huevos rellenos sin mahonesa, porque estoy seguro de que no os defraudaran.

Empanadillas de morcilla y manzana [Embutidos Ríos]

Aunque la encuentre un poco fuerte, siempre me ha gustado la Morcilla de Burgos, y más, si es de calidad como la que nos remite en esta ocasión Embutidos Ríos.  

Para los que como yo os resulte algo potente de sabor, el abanico de combinaciones es inmenso, como por ejemplo acompañarla con algo dulce. En este caso la pareja de baile de esta magnifica Morcilla de Burgos Ríos, será la manzana. Será rápido y muy fácil, os apuntáis?

Bocados de jamón y queso curado

Últimamente estoy descubriéndole muchos usos a esas obleas para empanadilla que venden ya preparadas. En dulce o en salado, como en este caso, dan mucho juego. Además de prepararse en un periquete, estos bocados son una manera perfecta para abrir boca o acompañar unas cañas. 

Tartaletas de aguacate y atún

Hola viajeros! Hoy quiero presentaros un aperitivo muy rápido, sencillo pero sobretodo rico! Se trata de un tentempié (que palabra mas bonita!) para abrir boca, a base de aguacate, atún y un poco de cebolleta picada, una delicia, os lo aseguro. Os animáis a probarlo?

Reciclando... (5)

Este capitulo de reciclaje nace de los paseos diarios por la blogosfera cocinera. Tope de bruces con el blog del gran Catman, que si no lo conocéis, ya tardáis en hacer clic aquí. Hace un tiempo nos ofreció un magnifico flan de zanahoria y calabacin "al microondas" y me quede con la copla. La historia continua unos días después, de visita en casa de mis padres. Abro la nevera y me encuentro unos restos de hervido del día anterior, (mi madre que igual que mi abuela no tira nada) y se me encendió una lucecita. Pensé en la receta del cocinero gatuno, y me dije: "A reciclar!", con el resultado que podéis ver a continuación. Algunos pensareis equivocadamente que es una simple tortilla al micro, nada más lejos de la realidad, si no me creéis, ya sabéis, a probar se ha dicho!  

"Cheese Cake" Salado

He aquí un tierno bizcocho salado, que bien nos sirve de merienda para los peques, o un aperitivo para una cena con los amigos. Fácil de hacer y con un resultado genial, este bizcocho nos admite de todo, esta vez de jamón york, queso emmental, y aceitunas rellenas. Aunque lo he hecho solo de quesos, y cambiando el jamón por palitos de surimi, entre otras versiones, pero la base siempre es la misma.

Falafel

Me encanta disfrutar este plato cuando voy a un restaurante libanes. Lo que no me había planteado nunca es  prepararlo en casa, pero la verdad, después de pasarme por el blog de mis amigos de Alfriston Cottage cambie totalmente de parecer. 

Con que sencillez se prepara esta especialidad, que por otra parte no se sabe bien su origen, lo disfrutamos en cualquier restaurante libanes, aunque se come en India, Pakistan y muchos otros países de Oriente Medio, y después de ver la receta, estoy seguro que en muchos de vuestros hogares. 

Cenando sencillo

A la hora de cenar ocurre a veces que no sabemos que cenar, o simplemente, tenemos dos cositas en la nevera y no sabemos que preparar, pues eso mismo me ocurrió hace unos días. 

Solucionado con tres ingredientes y una rebanada de pan de molde casero, porque como ya he dicho otras veces, lo sencillo es lo mejor. 

Bueno, pues aquí os traigo un buen ejemplo de ello, un rico huevo con tomate y una tostada con jamón. Quien necesita más para cenar?

Paquetes de chorizo y gruyer

Otra sencilla propuesta que acompañada de una buena ensalada resulta una cena genial. Aprovechando que me quedaba masa brick por casa, prepare unos paquetes rellenos con lo primero que vi en la nevera, chorizo y queso gruyere o de agujeros, como le gusta llamarlo a mi hermano. Este es el resultado.

Quiche de calabacin, Idiazabal y tomates cherry

Mi historia con la masa de la quiché es como una peli de sobremesa de sábado, una autentico culebrón que al final tiene final feliz. Y es que he preparado muchas veces esta masa que ya tiene tres generaciones de historia. El problema estaba en que nunca salia bien del todo, unas veces no se cocía por la parte de abajo, otras se rompía y se desmigaba al cortarla, otras se me quemaba por intentar hacerla antes de poner los ingredientes, como os decía, una autentica aventura. Como todo en esta vida era cuestión de práctica, y ya después de muchas veces de hacerla, por fin la controlo. Ahora me ha dado por probar otras variedades de quiché, y creo que estoy ante mi favorita junto con la de puerro y bacon. Pues nada, sin mas dilación, he aquí esta estupenda quiché de calabacin, cherrys y queso Idiazabal.

Lasaña de calabacin y pollo

Un mes más Els Fogons de Labordeta, nos lanza el guante del reto culinario. Esta vez con calabacin, y yo he preparado mi versión de la típica "mousaka", cambiando la berenjena por calabacin y la carne picada por carne de pollo.

Y como el ingrediente, es uno de los que más utilizo en la cocina, posiblemente no sea la única propuesta que presente. Bueno pues vamos a ello con esta rica lasaña.

Mini-quiché lorraine

Una de las grandes cocinas del mundo es sin duda, la cocina francesa, con unos platos exquisitos. En mi caso corre un poco, muy poco en realidad, de sangre gala por mis venas. Es por eso que, gracias primero a mi abuela, inmigrante en Francia y después a mi madre, nacida en el país vecino, dispongo del conocimiento de algunas de sus recetas.

Esta es quizá, la receta mas popularizada y con mas variantes. Las hay de espinacas, de puerros, de bacon, de tomate, con queso de cabra, y así podría estar todo el día, pero vamos a lo que importa, la elaboración de estas mini quiché.

Cestas de tomate

Otra vez tomates, se que puedo llegar a aburrir, pero es que con este calor, y con la de tomate que produce la huerta, algo tendré que hacer... 

Esta es una receta que nace de una idea que vi en el blog "Cocina para bomberos", con su receta "Rollitos Greco-Árabes", unos magníficos rollitos elaborados con pan de molde y rellenos de salsa de yogur y hummus. Pues bien, como a mi, me gusto mucho la idea, me falto tiempo para probar esa técnica con el pan de molde, y esta receta es el resultado final.

Salmorejo cordobes

Otra receta que sale de la mismísima huerta, con mi producto preferido, el tomate. Porque estamos en tiempo de calor, de tomates maduros y cosas frescas que llevarse a la boca, he aquí un magnifico salmorejo cordobes con su jamón y su huevo duro.

Este es un plato muy andaluz que normalmente se prepara con pan duro, de días anteriores, pero que si no tienes te las puedes ingeniar como hice yo y tostar unas hogazas en el horno hasta que estén crujientes y te hacen el mismo papel. Así que, como ya no tenéis escusa, pongamonos manos a la obra!

Crumble de pisto con chorizo

Creo que en otra vida fui investigador o científico, porque hay que ver lo que me gusta probar cosas diferentes. Mi cabeza hierve hasta sacar algo distinto y entonces mis manos se ponen a preparar cualquier cosa que se les ocurra a los del piso de arriba. Así fue como nació este crumble que os traigo. Viva la imaginación!!!

Rollitos de Calabacin y Brie

No es fácil encontrar la pasta brick, no te la venden en cualquier supermercado. Esta es la primera vez que la utilizo, y me ha gustado mucho. Además he buscado la manera de no cocinarla de la forma mas habitual, que seria frita, yo la he preparado al horno, para evitar los excesos de aceite. Si podemos comer algo que sin sumergir en aceite esta igual de bueno, porque ponerse a freír?

Además esta masa nos da mucho juego, ya que le podemos poner cualquier cosa, dulce o salada, y nos queda espectacular, y podemos darle cualquier forma, triángulos, rollitos, saquitos, etc

Una cosa es segura, no sera la ultima vez que utilice la pasta brick.

Coques de Dacsa (Tortas de Maiz)

Hoy os traigo un clasico en mi casa y me imagino que en casa de muchos por la zona del sur de Valencia y norte de Alicante. Son una tortas que antiguamente estaban elaboradas basicamente de maiz, pero hoy en dia se utiliza harina de trigo, incluido yo, pero esta vez he probado con una mezcla de ambas. Como el resultado ha sido muy satisfactorio, voy a compartirlo con todos vosotros para que las podais realizar.

En el tema del relleno, personalmente me gustan mucho con un sofrito de tomate, atun y huevo duro. Pero lo bueno de esta receta es que admite cualquier cosa que le queramos poner. Por eso solo os dare la receta del contenedor, no del contenido, esperando que probeis a hacerlas y me conteis vuestra experiencia y como las rellenais. Espero vuestras ideas. Imaginacion al poder!

Melón con Jamón "del revés"

Con esta receta le damos una vuelta de tuerca al clásico melón con jamón. Acentuaremos el dulzor del melón y el salado del jamón, creando una sensación dulce y crujiente en nuestra boca.

Pero además de todo esto, la receta no es fácil, es facilísima!