Flan de huevo al limón

La verdad, he tardado poco en sustituir al difunto horno. Cambiar de horno implica volver a ponerse al día, en cuanto a temperaturas o tiempo, pero en este caso ha sido como reencontrarse con un viejo amigo. El cual hace mucho tiempo que no ves, pero que después de 5 minutos de conversación todo fluye como siempre. 

Algo muy parecido me ha ocurrido, he encontrado un viejo amigo, el pequeño horno eléctrico con el que empecé la aventura de la emancipación, y la verdad es que nos seguimos llevando bien, o al menos eso es lo que dicen estos flanes. Aunque lo mejor es que lo juzguéis vosotros mismos.

Ingredientes:

6 huevos

750 ml de leche

190 gr de azúcar

Piel de medio limón

Ralladura de medio limón

Caramelo

Elaboración:

En un cazo pondremos la leche junto con el limón, a infusionar, removiendo de vez en cuando durante 10 minutos, retiraremos del fuego, taparemos y dejaremos reposar.

Mientras la leche se enfría, batiremos los huevos junto con el azúcar, y una vez la leche este templada, la agregaremos a la mezcla.

Dispondremos las flaneras individuales sobre una bandeja apta para el horno que sea lo suficientemente alta para añadirle después agua y cubrir las flaneras. Incorporaremos el caramelo y la ralladura de limón en el fondo de las flaneras y verteremos la mezcla anterior. Ya solo nos queda ponerlo al baño maría en el horno a unos 180ºC unos 35-40 minutos.

Ojo con la temperatura, ya que si cocemos los flanes a temperaturas más altas se crean los típicos agujeritos, que no es malo pero la apariencia no es la misma.