Tarta de galletas y chocolate

Ayer, día 20 era el cumple de mi chica, y si o si tenia que preparar una tarta con mucho chocolate. Nada de una presencia testimonial, repito, mucho chocolate!

Tenia muchas ganas de preparar la tipica tarta de galletas, esa que nos trae tan buenos recuerdos de la niñez, y después de mucho buscar, di con la receta de La Niña Pimiento, una receta bastante elaborada, pero con un resultado espectacular, muy cerca de muerte por chocolate, justo lo que buscaba para mi chica.

He hecho unas pequeñas modificaciones y el resultado es este que os traigo hoy, con el visto bueno de la "cumpleañera".

Ingredientes:

200 gr de chocolate para postre

200 gr de galletas

140 gr de mantequilla

140 gr de azúcar glass

1 vaso de leche

4 cucharadas de mermelada de frambuesa

2 huevos

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadimos las yemas de los huevos y reservamos las claras. 

Fundiremos en chocolate al baño maría y agregaremos a la mezcla anterior de mantequilla. Montaremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos con una espátula en movimientos envolventes a la mezcla de chocolate.

Por otro lado calentaremos en un cazo la leche junto con la mermelada de frambuesa, y dejaremos reposar.

En este punto, ya podemos montar la tarta, remojando las galletas en la leche. Iremos haciendo capa de galletas, capa de chocolate y acabaremos cubriendo la tarta con la mezcla de chocolate.

Dejaremos reposar en la nevera al menos 2 horas, pero si la hacéis de un día para otro, muchisimo mejor.

*Se puede aromatizar la leche con algún licor, o bien leche sola.

*También podéis intercalar con capas de natillas o crema pastelera, incluso con mermelada al gusto.

*Y como nos recomienda La Niña Pimiento, si se sumerge un cuchillo en agua caliente y se seca, el corte de la tarta os saldrá más limpio. (Algo que yo no hice como se puede ver en la primera imagen :x )