Coca de Pimiento Crudo

Una de las recetas mas típicas de mi comarca, la Marina Alta, es la Coca. Ya en otras ocasiones os he traído alguna con productos muy variados como la Coca de cebolla, calabacín y queso de cabra o la Coca de Jamón y Alcachofas. Aunque una de las que mas me gustan, sino la que mas, es esta de pimiento crudo, Pebrera Crua, en valenciano.

Lo habitual es cocinar de antemano lo que vayamos a ponerle a la coca, como por ejemplo, pisto, guisantes con jamón, cebolla y tomate, etc. En este caso se dice de pimiento crudo simplemente porque se pone en crudo y se cuece junto con la masa.

Y por otro lado esta la masa, que en otras ocasiones he optado por métodos propios, en esta ocasión os traigo el método de masa tradicional, tal y como lo hace mi madre en casa, espero que os guste.

Ingredientes:

Para la masa:

1 vaso de agua

1/2 vaso de aceite

15 gr levadura de panadero

10 gr de sal

Harina (la que admita)

Para el relleno:

2 pimientos grandes

1 tomate

3 dientes de ajos

2 o 3 Anchoas

10 gr de sal

Aceite de Oliva

Elaboración:

Con 4 o 5 horas de antelación, o bien la noche anterior, cortamos los pimientos en dados y lo mezclamos en un bol junto con los ajos picados y la sal. Así nos soltará todo el exceso de agua. Antes de preparar la masa ponemos a escurrir el pimiento.

Lo siguiente será ponerse con la masa. Mezclaremos el vaso de agua con la levadura y la sal. Vertemos en un bol y a continuación añadimos el medio vaso de aceite. Por último vamos agregando la harina poco a poco, hasta tener una bola de masa bien mezclada y que no se nos pegue en exceso a las manos. Dejamos reposar entre 30 minutos a una hora. Deberá casi doblar su tamaño.

Una vez que la masa haya reposado lo suyo, procedemos a extenderla con las manos sobre la bandeja, de unos 35 cm de ancha por 40 cm de largo. Debemos extenderla poco a poco de dentro hacia fuera. Y dejando un borde pronunciado como veis en las imágenes de abajo.

Una vez bien extendida la masa colocaremos el pimiento bien escurrido, el tomate pelado y cortado en trozos, un buen chorro de aceite de oliva y unas anchoas. Y ya lo tendremos listo para llevar al horno.

Horneamos la coca a 180ºC unos 40-45 minutos hasta que la masa quede dorada y el pimiento este asado. La podéis comer templada, o al día siguiente en frío, esta rica de todas las maneras.
En casa la solemos comer a mediodía, acompañada de una buena ensalada de huerta y unas aceitunas.