Merluza con cebolla a la cerveza

Si sois habituales por aquí, ya os habréis dado cuenta que muy amante de los bichos marinos, no soy. La verdad es que me sobran dedos para contar los productos de pescaderia que realmente me gustan. Uno de ellos es la merluza, sobretodo por su versatilidad a la hora de cocinarla, ya que cualquier cosa le va bien. En este caso se me ocurrió regarla con cerveza y la verdad es que combina genial.

Clafouti de fresas 2.0

Tal día como hoy hace un año estaba dándole vueltas a la posibilidad de crear un blog, aunque todavía no era ni una realidad, ni siquiera una proyecto en firme, tan solo una idea.

Bien, y os preguntareis que tiene esto que ver con la receta que os traigo. Pues muy sencillo, esta fue la primera receta que publique en el blog, por aquel entonces, con unas fotos horribles, y con la receta que preparaba mi abuela. 

Así que hoy os traigo la primera receta, pero como dice el título, en versión 2.0. Aunque es muy difícil mejorar lo que preparaban nuestras abuelas, creo que en este caso lo he conseguido.

También me gustaría anunciaros que viene un mes lleno de sorpresitas, para celebrar el primer añito de vida del blog, aunque sigo concretando... y hasta aquí puedo leer, como decían en el Un, dos, tres! Vamos con la receta!

Mermelada de kiwi

El otro día entre kiwis, azúcar y botes de cristal, mi cabeza se hizo una pregunta: ¿De donde viene la mermelada? ¿Cual es el origen de este dulce alimento? Y soy demasiado curioso como para no responderme esas preguntas, así que mientras los kiwis hacian chup-chup junto al azúcar, me puse a indagar donde hoy en día se indaga todo, en la wikipedia. Ya se que no es 100% fiable, según dice la enciclopedia libre, el origen o lo mas antiguo que se recoge en textos sobre la mermelada viene de los griegos, que ya cocían membrillo en miel en la antigüedad.

El nombre en cambio proviene del portugués marmelada que significa confitura de membrillo. 

Bueno, sea cual fuese su origen, lo que si os puedo decir es, bendito el que la invento porque como nos alegra la tostada de los desayunos o una estupenda tarta de queso.

Así que después de daros la brasa un poquito con la mermelada, que os parece si os explico como hago esta rica mermelada de kiwi?

Tarta de peras y queso fresco [Peras Rincón del Soto]

Hace unos días recibí una estupenda caja de peras, remitida por la Denominación de Origen Protegida Rincón del Soto, en la Rioja. Y he de confesar que he descubierto una de las mejores peras que he probado en la vida. Dulce, jugosa y sobre todo muy sabrosa.

Me gustaría dar las gracias a la DOP Peras del Rincón del Soto, por enviarme este auténtico manjar. Y con ello poder preparar una magnífica tarta, muy suave y ligera aunque no lo parezca, y a la vez muy sabrosa gracias a este gran producto riojano.

Además os voy a confesar dos cosas, es la primera vez que preparo la típica base de galletas, con galletas integrales, y me he llevado una grata sorpresa. Al igual que es la primera vez que uso queso fresco para esta receta, en sustitución del mascarpone, y queda una tarta deliciosa, e ideal para estos días tan calurosos.

Coca de cebolla, calabacín y queso de cabra

Hoy os traigo posiblemente una de las comidas  mediterraneas más popular, la coca. Algo que se consume en todo el litoral Este de nuestro país, incluidas las islas Baleares, tanto en dulce como en salado. Incluso podemos encontrar hermanas gemelas en otros países mediterraneos, como la foccacia italiana.

En cuanto a los rellenos son infinitos, desde pistos, pescado en salazón, hasta sobrasada, embutidos, o guisantes. Hay tantos rellenos como días tiene un año o incluso más. Yo me decanto por este de cebolla, calabacín y queso, uno de mis preferidos.

Esta masa en concreto, esta hecha con gaseosa, aunque también se puede preparar con cerveza de igual modo, o incluso con agua. La diferencia es, que tanto con gaseosa o con cerveza la masa os quedara mucho mas esponjosa, al contrario que nos pasa con el agua.

Bizcocho de naranja confitada y pepitas de chocolate [El Vesubio]

Esta receta lleva mis pensamientos de nuevo al pasado. Y es que vamos a usar sodas El Vesubio, si, esos sobrecitos azul y blanco, que nos alivia de una comida copiosa, pero que nuestras abuelas también usaban para hacer esos tremendos bizcochos que nos alegraban la merienda.

Es por eso que Sodas El Vesubio me trae tan buenos recuerdos, de esos bizcochos esponjosos, a la vez que jugosos y con el sabor a aceite casero, uff! que ricos estaban!.

Hoy haremos algo parecido, pero restando importancia al aceite, para dársela a la naranja confitada y al chocolate en pepitas. 

Os apetece recordar viejos tiempos conmigo?

Habas con embutido y huevo

Este plato es otro de los habituales por estas fechas que se come mucho en mi pueblo. Al igual que el Berenaret de Pascua, plato que ya os presente el año pasado, es una comida que se prepara coincidiendo con la recogida de las habas.

Una comida muy completa pese a sus pocos ingredientes, embutidos, habas y huevo, además de cebolla y alcachofas.

Es sin duda de las últimas recetas de cuchara que comeremos esta temporada, ya que el calor ya esta haciendo acto de presencia, así que no dudéis en probarlo, antes de que sea demasiado tarde.

Sandwich "Road to Wembley"

El miércoles era noche de fútbol viendo al Barça, y con ello una cena acorde con la cita. Así que aprovechando una magnifica hogaza que habia hecho con mi "supercazuela", me puse manos a la obra.

Echando mano de las últimas alcachofas que salen de la huerta de mi padre, nos zampamos este magnífico sandwich acompañado de patatas fritas.

Así que sin mas dilación, os paso a explicar lo sencillo que es prepararse una cena futbolera tan rica como esta.

"Le Cheesecake de ma mère"

Hace unos días tuve el enorme placer de recibir una invitación de Marina, de La Rosquilla de la Tia Laura, para el reto que organiza en su blog. Se trata del Comando Cheesecake, una oportunidad para compartir nuestras recetas de este magnífico postre. Además una escusa perfecta para sortear unos estupendos regalitos que se trajo de Londres. 

Con esto en mente, me fui al pueblo este fin de semana, y cual fue mi sorpresa cuando mi madre me dijo que tenía en mente hacer su espléndida Cheesecake, así que al final, el reto se ha convertido en una oportunidad estupenda para enseñaros la receta de mi madre, de ahí el titulo de la entrada.

Os emplazo a pasaros por el blog de Marina, y como dice ella, inundar la blogosfera de tartas de queso, hasta que nos salgan por las orejas, os animáis?

Pollo al limón

Vengo con una receta fácil, muy fácil y super rápida, tanto que tardareis mas en leer esta entrada que en prepararla, y mira que la entrada es cortita. Pero por si fuera poco esta de rechupete.

Convertimos la simple pechuga de pollo que nos comemos cualquier día de la semana en un rico plato, para salir del aburrimiento de la triste pechuga a la plancha. Os animáis a probarla?

Pan de Calabaza

Hoy os traigo algo que me hace especial ilusión, pan hecho en cazuela, y aunque no es la famosa cazuela que hoy en día todo el mundo tiene, si es una cazuela con mucha solera e historia. Desde aquí darle las gracias a mi suegra que me la dio. 

Este no es como los últimos panes que habéis visto por aquí, ni mucho menos. Volvemos a prepararlo con Masa Madre, y un poco de levadura para ayudar, pero casi testimonial.

Además como dice el eslogan de "el amasadero", no amases, deja que repose!. Y así he hecho con este pan, que no necesita que lo toquemos prácticamente nada, por lo que facilita mucho las cosas. Por lo tanto el truco esta claro, tiempo de reposo y hornear en la cazuela.

Y ya para rematar la faena, le damos un toque distinto con calabaza, alguien da más?

Como hacer Taglierini

Sigo empeñado en hacer pasta fresca sin maquinaria pesada. Porque me encanta la pasta, pero sobretodo, porque si entra un cacharro más en mi minúscula cocina, tendré que salir yo.

Uno de los descubrimientos que he hecho estos días y que más me ha cautivado, ha sido el señor Gennaro Contaldo, colaborador en la web de Jamie Oliver, que nos da unas clases prácticas de como hacer pasta.

Después de preparar Rosetas, algo bastante sencillo, me parecía imposible hacer pasta sin la máquina de pasta, pero ahora he descubierto que se pueden hacer Taglierini si necesidad de ella. Esta claro que con la máquina el trabajo es más sencillo y rápido, pero existe la posibilidad de hacer cositas sin ella, como la que os vengo a explicar hoy.

Mermelada de fresas

Después de preparar mermeladas poco frecuentes o comunes como la mermelada de berenjena o la de calabaza, mi chica ya me venía reclamando desde hace un tiempo Mermelada de fresa. Por si no os habéis dado cuenta aun, es su preferida.

La verdad, no entiendo aun como se venden mermeladas, con lo sencillas que son de hacer. Además de ser un regalo genial para amigos y familiares. Así que sin más preámbulos nos ponemos manos a la fresa, os parece? 

Empanadillas caseras de guisantes con chorizo

Aprovechando que recibí unos productos muy ricos de Espuña, he preparado estas ricas empanadillas. Con una masa casera con cerveza, tal y como la hacia mi abuela, ya ahora mi madre.
Además son perfectas para llevar al campo para merendar un día como hoy junto con la Mona de Pascua. Así que si os apetece saber como se hacen solo tenéis que seguir leyendo.