Hachis parmentier

El Hachis Parmentier no es precisamente una comida muy para estas fechas, pero es cuando más se me antoja. La culpa la tiene mi tía Paqui, que vive en Francia, y que cuando nos visita en verano nos lo prepara. Y aunque no le gusta mucho la cocina, este es, sin duda, el plato que mejor le sale, y con el que nos deleita desde hace mucho tiempo. Quizá por eso, me apetece más en verano, por los buenos recuerdos que me evoca.

Os apetece ver como se prepara y así poder crear vuestros propios recuerdos alrededor de esta magnífica especialidad francesa?

Calabacines rellenos de Pollo a la Cerveza

No sabéis el tiempo que hacía que no comía unos calabacines rellenos, y mas si hablamos de estos rellenos de pollo. Es muy habitual hacerlos con carne picada de cerdo o de ternera. Pero esta opción esta tan rica o más que las otras. No os lo creéis? Pues venga, a probarlos, palabrita del niño Jesús que os gustaran.

Pollo al limón

Vengo con una receta fácil, muy fácil y super rápida, tanto que tardareis mas en leer esta entrada que en prepararla, y mira que la entrada es cortita. Pero por si fuera poco esta de rechupete.

Convertimos la simple pechuga de pollo que nos comemos cualquier día de la semana en un rico plato, para salir del aburrimiento de la triste pechuga a la plancha. Os animáis a probarla?

Timbal de puré y embutidos [Indekove]

Un día más os traigo el fruto de la colaboración de este blog con una empresa. En esta ocasión probamos la variedad de purés de patata Indecove. Y además lo casamos con embutidos, dándoles un uso diferente. Hay pocos sabores que representen tan bien nuestra gastronomía como los embutidos, en este caso morcilla de cebolla y longaniza roja picante. 

La receta de hoy podría ser la versión española del Hachís Parmentier. Con embutido y un puré de patatas de calidad como este, que encima tiene un toque de boletus, nada tiene que envidiar nuestra receta al popular plato francés, verdad?

Pinchos de pollo con pimentón y miel [La Chinata]

En más de una ocasión habréis visto en mis recetas el uso de Pimentón de la Vera, en mi humilde opinión, uno de los mejores pimentones que tenemos en nuestro país. Y hoy gracias a La Chinata, os traigo un plato con el inconfundible toque ahumado, del  Pimentón de la Vera.

En esta ocasión he usado la variedad picante, que tanto nos gusta en casa, pero siempre podéis preparar esta receta con la variedad dulce, que os dará el mismo sabor.

Reciclando...(6)

Una vez más, llega a vuestras pantallas una propuesta para reciclar. Como materia prima, repetimos con el pollo asado, pero en vez de currarnos una deliciosa empanada, vamos a por algo más sencillo, más rápido, aunque igual de suculento, un bocata de pollo asado. 

Disponía de una hermosa pechuga de pollo al horno con su piel su parte de carcasa, todo esto bien manipulado y con un poco de queso y lechuga se convierte en este delicioso bocata. Os apetece?

Pollo en escabeche

No hubiera imaginado nunca que llegara a decir esto, pero que rico esta el escabeche. Nunca me había llamado la atención, cierto es que solo conocía una receta, las sardinas en escabeche que hace mi madre, y no me gustaban en absoluto, ¿será por que no me gusta mucho el pescado?. Sea como fuere, la verdad es que hace un tiempo me invitaron a cenar en casa de unos familiares y probé esta receta de Pollo en escabeche. Me volvió loco al instante, y sobre todo el gran abanico de usos que le podemos dar a esta simple pechuga de pollo escabechada. Desde acompañar una ensalada a preparar un estupendo sandwich. Así que no podía pasar por alto presentaros esta formidable receta.

Reciclando...(4)

Un día más os ofrezco una idea para aprovechar y reciclar las sobras. Esta vez se trata de reutilizar un poco de pollo asado que preparo mi suegra el fin de semana anterior. Con unos toquecitos mágicos convertimos un pollo asado que estaba muy bueno, en relleno para una empanada de chuparse los dedos.

Magro con salsa de soja y miel de caña

Nunca había probado cocinar con salsa de soja, pero después de probar esta receta, puedo decir que no será la última vez. Es una salsa con una potencia de sabor brutal, además combinada con el sabor de la miel de caña, resulta un plato muy aconsejable, incluso en martes y 13!

Pinchos Ras el Hanut con piña

Ras el hanut es quizá una de las mezclas de especias más famosa del mundo. Su traducción literal del árabe significa "la cabeza de la tienda", que hace referencia a la mejor mezcla de especias que te puede ofrecer un tendero en su establecimiento. Cada mezcla es distinta y puede contener hasta 30 especias, pero lo mas habitual es que lleve curry, cilantro, comino, pimienta negra, hinojo, cardamomo, canela  y cayena.

El ras el hanut se utiliza principalmente en Marruecos para la elaboración de cuscus o tajin. Pero gracias a la gran combinación de especias, la podemos usar en carnes, como es el caso de esta receta.

Pinchitos de Pollo y Cereza

Cuando vi hace un par de días el concurso que promueve la web de La embajada de la Huerta y el Ayuntamiento de Milagro, villa ubicada en la Ribera de Navarra, no tenia la intención de participar en un primer momento. Pero cuando en una de esas incursiones en mi nevera para decidir que cocinar, descubrí unas cerezas. Las primeras cerezas que compraba este año, y pensé que estaría muy bien combinarlas en un pincho,  y  así  se me ocurrió esta  receta  que  hoy os  presento  para el  I  Concurso Gastro-Blogger Cereza de Milagro.

                       

Pastel de Carne

He de confesar que es la segunda vez que preparo este pastel de carne, la primera vez que lo probé quede tan encantado con el resultado que desde que empecé con la aventura del blog, lo tengo en mi lista de futuribles en rojo. Y es que la combinación de carne picada, bacón y el dulce de las pasas es increíble. Además tiene un doble uso, he hecho la misma cantidad que la primera vez y como en casa somos dos, pues me ha sobrado, lo guarde en la nevera y frío se corta muchisimo mejor, así que en lonchas finas con un poco de rucula y parmesano confeccionan un fiambre para bocatas de cine.

Pechugas de Pollo a la Sidra

Que calor! Es la expresión mas utilizada hoy. Y justamente por eso, no nos apetece meternos horas y horas en la cocina, por eso os traigo otra receta muy sencilla en la elaboración, muy compleja en el resultado. Ya se, siempre digo lo mismo, pero es que no se puede decir más de esta, si no me creéis, probarlo, y luego me contáis.

Hamburguesas Caseras de Queso

Me gusta saber lo que como. Es cierto que de vez en cuando caigo en la tentación de la comida basura, pero quien no? Por esa razón, me gusta hacer mis propias burgers.

Por otro lado, como persona curiosa, me interese por los orígenes de la hamburguesa, creyendo como mucha gente, que la inventaron los norteamericanos, nada mas lejos de la realidad. 

La verdad es que todo empieza en el steak tartar (carne cruda picada con especias) o algo similar que los tártaros (s.XVI-XVII) llevan hasta Alemania. Posteriormente los inmigrantes alemanes que viajan a EEUU a través del gigantesco muelle de Hamburgo a finales del s.XIX llevan consigo la receta de filete estadounidense al estilo Hamburgo. De ahi a lo que actualmente conocemos como hamburguesa.
Bueno y después de esta pequeña clase de historia vamos a lo realmente importante, preparar nuestras propias hamburguesas.